1.把蛋黄上一点点薄膜撕掉，提前放冰箱用油浸泡一晚上，烤箱预热180°，烤5分钟，出炉后喷白酒，可以去腥取香。
2.平阴玫瑰花瓣洗了晒干后，提前一天加白糖20克拌匀，待用。
3.宣威火腿清洗后切片泡半个小时，大火上锅蒸15分钟，取出切粒。
4.取70克中粉（云腿馅）上锅大火蒸15分钟，蒸熟后会是一坨一坨的，要戴手套将粉捏开。
将玫瑰花瓣,火腿,熟粉,猪油拌匀，备用。
5.把油皮材料除黄油外，揉光滑，加入黄油再继续揉光滑（10分钟左右），醒半个小时。
6.牛奶加糖，巧克力酱隔水加热至糖融化
加入糯米粉和玉米粉搅拌均匀无颗粒的浆
盖保鲜膜大火蒸15分钟，中途搅拌一次，取出后趁热加入玉米油，放冰箱半个小时放凉。
7.把油酥材料揉成面团，不用用力揉，成团就可以，盖保鲜膜松弛。
10.油皮面团分成20份，搓圆，油酥面团分成20份，搓圆。都盖上保鲜膜，动作慢的不需要松弛。
油皮压平擀圆，包入油酥，包紧，盖保鲜膜。
11油皮酥团用手掌压平擀成牛舌状，卷起（有破皮的地方，铺点低粉在破皮处）
11.10卷好后，转90°，在压平，擀长，卷起，松弛10分钟。
13.捏住小卷两头，压平，擀成外边薄中间厚的圆片。
14.包入馅，可以擀几张再包几个馅，这样就可以不用再用时间松弛。
15.把酥皮慢慢推上来，捏紧接口，面如果比较干，可以在接口出沾点水。
18.烤箱预热200度，烤28分钟左右，再闷五分钟出炉。
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