1）新鲜鲈鱼，买的时候给去了内脏，回来洗净，去头和尾，从肚子破开，沿脊骨破成两片，再剁成若干小块（大小按自己喜好来咯）。 2）把鱼块放大碗里，加入料酒，少许盐，生抽，五香粉，玉米生粉，大蒜末，然后搅拌均匀，腌制5分钟。 3）不粘锅里热油，用筷子把鱼块平铺锅里（这是碗里剩的调料留着备用），中火慢煎至肉熟（筷子能轻松搓进肉里）盛起，过程中我是两面轮流翻过来翻过去的煎，怕糊