用的这种奶油芝士，不用切，剥了放在碗里加入牛奶备用。我用的是奶粉加水，粉水的比例是1:4，君之书里说1:9就可以。大家随意。
将奶酪与牛奶坐在热水上搅拌至奶酪溶解，液体顺滑。可以使用手动打蛋器，我懒，习惯用这个，可以把奶酪颗粒都压碎。
分蛋。将蛋清分到无油无水的容器里放冰箱冷藏室备用。
将蛋黄一次一个的分三次加到第三步的液体中混合均匀。
拌至无粉颗粒可以顺滑流动。在烤箱底层用烤盘装八成满的温水，预热烤箱180度10分钟。
打发蛋清。将冰箱里的蛋清取出，加几滴柠檬汁。分三次加入砂糖打发至七成，拉出大弯钩即可。不要打硬了，蛋糕烤的时候会裂。
以下步骤要轻、快。将三分之一的蛋白加入到步骤七的蛋黄糊中，翻拌，轻快，避免消泡。
利器出场！用铝箔盒，不用抹黄油，不用油纸，不用洒面粉，不用难脱模...烤好后直接用勺子吃。那叫一个轻松惬意！
将步骤十中的混合液倒入盒中（盆抬高点细缓的倒入，可以减少气泡的产生），装好后轻震，震出小气泡。
在烤箱倒数第二层架烤网，将两盒蛋糕液放上面。180度20分钟，150度40分钟。我家烤箱温度偏低，正常情况160度20分钟，130度40分钟。由于这个方子里糖的分量少，所以上色会不明显，不过之后表面要铺果酱，所以无所谓。
烤好后装入保鲜袋，放冰箱五个小时。我放了一夜没关系。
抹上草莓酱，放几颗蔓越莓，口感立刻丰富，完全掩盖因为糖少而突显的蛋腥味。
侧面，用勺子挖的，没有刀切的整齐好看，但口感依旧轻盈。还是看得出没有湿哒哒，没有分层，质地绵密细腻！懒人专享的盒装双莓轻芝士蛋糕，再配一杯红茶，大家可以试试哦！
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