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绿豆糕(2/10)
脱皮绿豆提前一天晚上泡水。放进冰箱泡发。
第二天捞起绿豆。放入锅中蒸熟。我分两批蒸，量太多了。蒸了35-45分钟
蒸好的绿豆很容易压成泥。我压完后又放入料理界打得更细腻了
不粘锅里面放油。配方的三分之一油。我分三次炒制
油热后放入绿豆泥，全程小火炒。炒到绿豆泥都吸取油。开始变抱团。
放入糖，继续炒。一定要有耐心，糖也要充分融入绿豆泥中。不停翻拌。手真的好累也要坚持！期间可以试吃多次，达到自己想要的甜度。太加绿豆泥，不甜加糖。
炒干水分。差不多这程度。就合适了。
炒好一份取出放置。覆盖保鲜膜防止风干。这是第二份，开炒！
最后就是用月饼模具来压制啦。非常美哦。不过我手残，弄了好久才弄得一个。对了。粘手就用玉米淀粉或者熟的糯米粉防粘黏。不过炒制合适的绿豆泥是不怎么粘手的。
美味极了~但是做一次绿豆糕工作是很繁琐的，一定要有耐心。我剩了一下绿豆泥打算做面包。可以参考我下个食谱。也是很好吃的一款面包。