酱猪手(3/7)
猪手洗净后在炉子上用小火烧焦，外皮略黑就可以了，这样可以去掉猪手上未能去净的毛，也可以让肉皮更紧绷，有嚼头
烧完的猪手在清水中浸泡大概一小时左右，可以去掉血水
用小刀刮掉猪手烧黑的外皮，露出里面的黄色，并用清水洗净待用
锅底添加各种材料。
因为我是用电磁炉做的，怕糊底，所以在放入猪手前加了一个盖帘。
加清水料酒酱油，电磁炉用保温档，煤气用最小火慢慢加热。我是下午两点开始炖的，六点半才好！
大功告成，亮凉了切开，即可食用，入口即化，肥而不腻。味道棒棒哒！