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广式莲蓉蛋黄月饼#手作月饼#(9/23)
糖浆、枧水、玉米油倒入干净的大碗中用刮刀搅拌均匀
筛入面粉
用刮刀搅和翻拌均匀至无干粉，盖上保鲜膜室温放置一小时左右
将莲蓉分成50克一份，蛋黄备好
取一份莲蓉压扁包入蛋黄
虎口向上收口
包裹好蛋黄收口捏好搓圆
将静置好的面团分成20克一份，共6份。
取一份面团放手心压扁
放上一个莲蓉蛋黄
右手虎口慢慢向上推移，使面皮均匀的裹上馅料
收口捏好再次搓圆
手心拍少许干面粉，将包好的月饼面团沾上少许干面粉
将面团放入月饼模具中
倒扣在烤盘中，按压模具再轻轻推出压好花纹的月饼
烤箱预热，月饼表面喷一点点清水，防止干裂
烤盘放入烤箱中层，上火175度，下火150度烘烤10分钟
鸡蛋黄中加入一小勺清水搅拌均匀
烤至月饼表面定型后取出烤盘，用毛刷蘸取少许蛋黄液在月饼表面薄薄的刷一层蛋液
再次放入烤箱中层烤7、8分钟，直至月饼表面色泽满意即可
烤好的月饼取出晾凉
等待回油变软后即可食用。
成品