广式莲蓉蛋黄月饼
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步骤1/23
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糖浆、枧水、玉米油倒入干净的大碗中用刮刀搅拌均匀
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步骤2/23
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筛入面粉
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步骤3/23
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用刮刀搅和翻拌均匀至无干粉，盖上保鲜膜室温放置一小时左右
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步骤4/23
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将莲蓉分成50克一份，蛋黄备好
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步骤5/23
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取一份莲蓉压扁包入蛋黄
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步骤6/23
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虎口向上收口
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步骤7/23
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包裹好蛋黄收口捏好搓圆
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步骤8/23
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将静置好的面团分成20克一份，共6份。
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步骤9/23
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取一份面团放手心压扁
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步骤10/23
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放上一个莲蓉蛋黄
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步骤11/23
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右手虎口慢慢向上推移，使面皮均匀的裹上馅料
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步骤12/23
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收口捏好再次搓圆
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步骤13/23
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手心拍少许干面粉，将包好的月饼面团沾上少许干面粉
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步骤14/23
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将面团放入月饼模具中
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步骤15/23
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倒扣在烤盘中，按压模具再轻轻推出压好花纹的月饼
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步骤16/23
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烤箱预热，月饼表面喷一点点清水，防止干裂
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步骤17/23
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烤盘放入烤箱中层，上火175度，下火150度烘烤10分钟
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步骤18/23
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鸡蛋黄中加入一小勺清水搅拌均匀
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步骤19/23
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烤至月饼表面定型后取出烤盘，用毛刷蘸取少许蛋黄液在月饼表面薄薄的刷一层蛋液
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步骤20/23
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再次放入烤箱中层烤7、8分钟，直至月饼表面色泽满意即可
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步骤21/23
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烤好的月饼取出晾凉
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步骤22/23
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等待回油变软后即可食用。
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-01
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