籽乌用清水泡发24小时。现在来一步步教大家怎么处理籽乌。首先把籽乌的头拔掉，可以看到头里面有一团黑色的东西，那是墨囊，用手指把它抠出来。
用食指和拇指探进籽乌身体里，可以摸到一个硬硬的东西，用食指和拇指拽住扯出来，看到吗，会扯出这样一张塑料纸一样的东西。
再来看看籽乌的身体，墨囊还有残留，用手指抠掉。再用清水冲洗一下。
用手指轻轻刮掉表面的紫红色外膜，再用清水冲洗一遍，籽乌便处理好了。
五花肉切麻将块。热锅起少量油，放入肉块煸出多余油份。
煸至表面焦黄后关火，肉块装盘，锅内只留少量底油，其余油倒在碗中，留作他用。
投入姜片、米椒粒和肉块一起翻炒至上色后淋入少许白酒，转中火焖五分钟。再转大火，倒入适量热水，以没过肉块为准，煮沸后转小火焖肉，时间约为三十分钟左右。
投入籽乌，淋入一勺料酒，再次烧沸后转小火焖煮20分钟。
加入一勺海鲜酱及适量食盐，小火焖十五分钟后转大火收汁，撒少许鸡精，出锅。
籽乌特有的香味，再配上软糯的红烧肉，爱肉的女儿连呼过瘾！
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