籽乌红烧肉——换个花样吃肉肉吧!
大哥给我捎了好几包干干的小墨鱼,我踌躇了好久,不知道该怎么做。上网查了半天,才知道这种东西叫籽乌,又叫海兔,北方人喜欢用来炖白菜粉丝什么的。天气尚热,白菜粉丝有点不合时宜,但秋风乍起,烧碗肉肉来补充能量吧!
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步骤1/13
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籽乌用清水泡发24小时。现在来一步步教大家怎么处理籽乌。首先把籽乌的头拔掉,可以看到头里面有一团黑色的东西,那是墨囊,用手指把它抠出来。
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步骤2/13
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用食指和拇指探进籽乌身体里,可以摸到一个硬硬的东西,用食指和拇指拽住扯出来,看到吗,会扯出这样一张塑料纸一样的东西。
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步骤3/13
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再来看看籽乌的身体,墨囊还有残留,用手指抠掉。再用清水冲洗一下。
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步骤4/13
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现在身体里只遗留下满满的乌鱼籽。
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步骤5/13
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用手指轻轻刮掉表面的紫红色外膜,再用清水冲洗一遍,籽乌便处理好了。
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步骤6/13
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五花肉切麻将块。热锅起少量油,放入肉块煸出多余油份。
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步骤7/13
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煸至表面焦黄后关火,肉块装盘,锅内只留少量底油,其余油倒在碗中,留作他用。
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步骤8/13
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炒锅烧热,放入冰糖熬出糖色。
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步骤9/13
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投入姜片、米椒粒和肉块一起翻炒至上色后淋入少许白酒,转中火焖五分钟。再转大火,倒入适量热水,以没过肉块为准,煮沸后转小火焖肉,时间约为三十分钟左右。
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步骤10/13
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投入籽乌,淋入一勺料酒,再次烧沸后转小火焖煮20分钟。
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步骤11/13
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加入一勺海鲜酱及适量食盐,小火焖十五分钟后转大火收汁,撒少许鸡精,出锅。
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步骤12/13
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籽乌特有的香味,再配上软糯的红烧肉,爱肉的女儿连呼过瘾!
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最后一步
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撰写制作步骤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-01
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