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自制简易版凉皮#太太乐鲜鸡汁中式#(5/12)
将高筋面粉、红薯粉和盐混合均匀；
加入300g水顺时针搅拌，搅拌至米糊完全顺滑，无颗粒；
加入剩下的水继续顺时针搅拌均匀，这个就是面浆；
舀一勺面浆到披萨盘里，晃均匀铺满盘子；
放入已经烧开水的蒸锅里大火蒸5分钟左右；
将蒸好的面皮倒在刷了油的篦子上，每一层面皮之间都要刷一层油，重复4-6步骤直到所有面浆都蒸好；
将晾凉的面皮切成细长条放入碗内，大蒜子压成蒜末，绿豆芽焯一遍晾凉，黄瓜去皮擦丝，全部放入凉皮上；
放适量生抽和醋；
放入适量太太乐鲜鸡汁和红油，拌均匀即可；
成品；
成品；
成品。提示：不同面粉吸水性不一样，所以最后加入的100g水不要一下子加入，根据面糊浓稠度适量增减。