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自制简易版凉皮的做法

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自制简易版凉皮

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炎炎夏日没啥胃口，做道香辣开胃Q弹爽滑的凉皮吃吃吧。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 240g

、

红薯粉 10g

、

盐 4g

、

水 400g

、

黄瓜半根

、

大蒜子 4个

、

绿豆芽 40g

、

油炸花生米 50g

、

食用油适量

、

生抽适量

、

醋适量

、

太太乐鲜鸡汁适量

、

红油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将高筋面粉、红薯粉和盐混合均匀；
步骤2/12 点击查看大图
加入300g水顺时针搅拌，搅拌至米糊完全顺滑，无颗粒；
步骤3/12 点击查看大图
加入剩下的水继续顺时针搅拌均匀，这个就是面浆；
步骤4/12 点击查看大图
舀一勺面浆到披萨盘里，晃均匀铺满盘子；
步骤5/12 点击查看大图
放入已经烧开水的蒸锅里大火蒸5分钟左右；
步骤6/12 点击查看大图
将蒸好的面皮倒在刷了油的篦子上，每一层面皮之间都要刷一层油，重复4-6步骤直到所有面浆都蒸好；
步骤7/12 点击查看大图
将晾凉的面皮切成细长条放入碗内，大蒜子压成蒜末，绿豆芽焯一遍晾凉，黄瓜去皮擦丝，全部放入凉皮上；
步骤8/12 点击查看大图
放适量生抽和醋；
步骤9/12 点击查看大图
放入适量太太乐鲜鸡汁和红油，拌均匀即可；
步骤10/12 点击查看大图
成品；
步骤11/12 点击查看大图
成品；
最后一步点击查看大图
成品。提示：不同面粉吸水性不一样，所以最后加入的100g水不要一下子加入，根据面糊浓稠度适量增减。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-31

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