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毛豆子煎瓜鲞(13/13)
新鲜小黄鱼
去掉鱼鳞，在鱼腮位置，把鱼肚肠及鱼腮一起拔掉，洗净
每条鱼上涂上盐放入姜片，腌制3小时，腌制好了，淋上少许白酒，晾晒两天
这是晾晒了一天的瓜鲞，还有一点点湿
晾晒两天后的瓜鲞，干干的，很香
准备好毛豆和瓜鲞、生姜
毛豆子煮熟捞出，过冷水后沥干备用
锅里放上油烧热，放入瓜鲞煎
再放入生姜，煎至两面金黄
瓜鲞酥透后，捞起备用
锅里留底油，放入毛豆子煎香（小火多煎点时间）
再放入煎好的瓜鲞，烹入料酒，加入半勺白糖和少许鸡精，继续小火煎香，让毛豆和瓜鲞的味道融合在一起
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