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芝麻牛舌饼(26/42)
先自制椒盐,制作方法详见:http://www.douguo.com/cookbook/1435450.html
面粉倒入不粘锅,小火炒熟。
炒熟后放入容器中。
黑芝麻倒锅中,炒熟至出香味儿,倒入搅拌机里研磨后取出。
芝麻椒盐馅全部材料。
将白糖、自制椒盐、2个蛋清放入装面粉的容器里。
搅拌均匀后用手揉成团。
均分成32等份。
做油皮: 水、面粉、白糖、猪油放入容器。
揉至表面光滑 。
将油皮面团均分成32等份,盖上保鲜膜松弛30分钟。
做油酥: 将面粉、猪油放入容器中。
揉成团。
把油酥面团也均分成32等份,盖上保鲜膜松弛30分钟。
油酥、油皮集体照。
取1个油皮,用擀面棒擀成面皮,放上1个油酥。
包住油酥。
收口朝下。
依次用剩下的油皮包好油酥。
取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形。
自上而下卷起来。
收口朝下。
全部做好,盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
取一个松弛好的油酥皮。
再次用擀面棒擀成长条。
再自上而下卷起来。
滚圆,收口朝下。
依次全部做好,再次盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
取松弛好的油酥皮1个,用食指在中心位置往下按一下,把两端的小卷卷放中心挤压。
按扁,擀成边缘薄中心厚的圆片,放上馅。
捏紧收口。
收口朝下。
依次做好剩余的。
用手搓成圆柱形。
按扁,再擀薄成牛舌状。
放入烤盘中。
面上刷蛋黄液,撒上白芝麻。
烤箱预热,200度烤20分钟,然后闷5分钟即可。
取出放凉。
成品图。
成品图。
成品图。