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芝士蛋糕(13/18)
准备好材料，按食材份量称好，鸡蛋将蛋白和蛋清分离，分别装在两个盆里
将奶油芝士和黄油隔热水搅拌均匀
倒入50ml牛奶，和一个鸡蛋黄，搅拌均匀
再加入第二个蛋黄，搅拌均匀，依次，将五个蛋黄与芝士糊彻底融合
倒入剩余的50ml牛奶，筛入低粉和玉米淀粉
“Z”字型搅拌均匀（低粉量不大，顺时针搅也不会起筋，以防万一，最好Z字型搅拌），放入一旁备用
蛋清盆要保证无油无水，滴入几滴柠檬汁（可以用白醋代替），用电动打蛋器打至粗泡状
倒入三分之一的细砂糖，继续打发
打发至泡沫细腻，再加入三分之一的糖
打发至五分，倒入剩下的糖，继续打发
打发至提起打蛋器形成一个小尖尖（注意不要打发过了）
加入三分之一的打发好的蛋白到芝士糊
快速翻炒式拌均匀，要轻快，不要太重，免得消泡
翻拌均匀再加入三分之一搅拌均匀，然后将拌好的糊全部倒入剩余的蛋清盆中
依然轻快翻拌均匀
将拌好的糊倒入蛋糕模，模子外面可以用锡纸包住（模子中我没有用油纸，忘了……），抬高往地上直落，摔出气泡
烤箱预热好，上下管180度，底层烤盘放水，中层蛋糕放烤架上，烤30分钟，然后150度再烤30分钟。
烤好后不要急着拿出，放烤箱焖半小时。(因为时间太晚了，我把蛋糕直接拿出放了一会，结果有点回缩了)放冷后直接包保鲜膜放冰箱冷藏，几小时后再脱模切块！