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蒋式红烧肉(6/13)
五花肉切成小块
凉水加肉，加两小勺料酒，几片姜。等水开，撇去表面浮沫。
准备好八角桂皮，葱姜蒜，干辣椒，花椒。
捞出肉，焯肉的水留下备用。 锅里放少许油，放入五花肉爆炒，煸出油。
肉有点焦黄了，出了不少油。
加入两勺老抽，一勺生抽。
加入配料，大火炒。
倒入之前焯肉的水。
加入冰糖。
加入小勺盐
大火烧开后小火慢炖，水快干时加入土豆继续炖。炖到肉绵软，有入口即化的口感。我炖了约一个半小时。
出锅时，撒上芝麻和葱花。 这是给儿子尝味道的 不爱吃肉的他一口气吃完了。
来张成品图。 肥瘦相间，香甜松软，瘦的有嚼劲，肥的入口即化。