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蒋式红烧肉的做法

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蒋式红烧肉

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五花肉 800g

、

土豆 400g

、

冰糖 60g

、

盐适量

、

八角大料姜葱蒜适量

、

生抽一小勺

、

老抽一小勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
五花肉切成小块
步骤2/13 点击查看大图
凉水加肉，加两小勺料酒，几片姜。等水开，撇去表面浮沫。
步骤3/13 点击查看大图
准备好八角桂皮，葱姜蒜，干辣椒，花椒。
步骤4/13 点击查看大图
捞出肉，焯肉的水留下备用。锅里放少许油，放入五花肉爆炒，煸出油。
步骤5/13 点击查看大图
肉有点焦黄了，出了不少油。
步骤6/13 点击查看大图
加入两勺老抽，一勺生抽。
步骤7/13 点击查看大图
加入配料，大火炒。
步骤8/13 点击查看大图
倒入之前焯肉的水。
步骤9/13 点击查看大图
加入冰糖。
步骤10/13 点击查看大图
加入小勺盐
步骤11/13 点击查看大图
大火烧开后小火慢炖，水快干时加入土豆继续炖。炖到肉绵软，有入口即化的口感。我炖了约一个半小时。
步骤12/13 点击查看大图
出锅时，撒上芝麻和葱花。这是给儿子尝味道的不爱吃肉的他一口气吃完了。
最后一步点击查看大图
来张成品图。肥瘦相间，香甜松软，瘦的有嚼劲，肥的入口即化。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-30

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