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美味戚风蛋糕卷(13/14)
蛋黄蛋清分离，蛋清盛在无水无油的打蛋盆里
蛋黄盆里加入油，纯奶，打散，搅拌均匀，筛入面粉
划“Z”，搅拌蛋黄面粉糊，搅拌至无面粉颗粒
蛋清盆里挤几滴柠檬汁
电动打蛋器开至最高速，蛋清呈鱼眼泡，加入三分之一细砂糖，继续打发
蛋白打至细腻无粗泡泡第二次加入三分之一细砂糖，继续打发
蛋白出现明显纹路加入最后三分之一细砂糖，继续打一会儿
提起打蛋器，蛋白成霜冒尖尖就算打发完成
挖起一大块蛋白霜放入蛋黄糊里翻拌均匀，不能画圈搅拌，会消泡哦！翻拌均匀再重新倒入蛋白霜盆里继续翻拌均匀！
翻拌均匀的蛋糕糊应该是顺滑细腻，无颗粒的
将蛋糕糊倒入蛋糕模内，我用的是28*28的蛋糕卷模！我放了芝麻，也可不放哦
烤箱180度预热，烤20分钟左右即可，烤好的蛋糕倒扣，晾凉，脱模！
可以在蛋糕上抹点沙拉酱肉松或者打发好的奶油，轻轻卷起
卷好的蛋糕卷用保鲜膜或锡纸包好。放入冰箱冷藏！半个小时后拿出来就很好切了！