用刀将豆腐卷修成正方形按顺序叠好，将蛋黄打散均匀的涂在每张豆腐卷末端。卷响铃时不要卷的过紧，影响酥脆，卷好后切成寸断，油温六成热时下锅，切记油温不可高过六成，油温不够时记得升温，炸至表皮酥脆颜色淡黄即可出锅切不可炸至金黄(炸至金黄就老了)，将每个响铃控干油后装盘，我自己创新了一下将响铃外面裹上海苔粉沾着番茄酱也蛮好吃的，正宗的干炸响铃是不放海苔粉的哦！