杭州炸响铃
浏览 17436 · 收藏 59
将做法保存到手机
干炸响铃是浙江省杭州地区汉族传统名菜之一。用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的干炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列，受到食者的欢迎。干炸响铃腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。1956年浙江省认定的36 种杭州名菜之一。
食材清单
加入采购清单
10分钟左右
| 切墩(初级)
豆腐卷、鸡蛋黄
豆腐卷五至六张、鸡蛋黄一枚
烹饪步骤
-
步骤1/1
点击查看大图
用刀将豆腐卷修成正方形按顺序叠好，将蛋黄打散均匀的涂在每张豆腐卷末端。卷响铃时不要卷的过紧，影响酥脆，卷好后切成寸断，油温六成热时下锅，切记油温不可高过六成，油温不够时记得升温，炸至表皮酥脆颜色淡黄即可出锅切不可炸至金黄(炸至金黄就老了)，将每个响铃控干油后装盘，我自己创新了一下将响铃外面裹上海苔粉沾着番茄酱也蛮好吃的，正宗的干炸响铃是不放海苔粉的哦！
小贴士
豆腐卷挑选质地柔软的这样卷起来容易吃起来也没有硬芯
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-29
换个做法
杭州炸响铃的相关分类
杭州炸响铃的相关推荐
-
葱油芋头
70741人看过 -
干炸带鱼
7798415人看过 -
番茄肥牛响铃卷
16522人看过 -
爽口白菜心
160150人看过 -
#助力高考营养餐# 番茄丸子汤，这样做的肉丸子才细腻嫩滑
810506人看过 -
#汤圆创意吃法#黑芝麻汤圆馒头
98740人看过 -
凉拌猪心
2315605人看过 -
史上最容易做剁椒酱
127698人看过 -
美味鸡卷
11010人看过 -
花开富贵～卷肉签子
22086人看过 -
银鱼花生米
55825人看过 -
葱油芋头
495688人看过
