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咖喱鸡肉饭(4/11)
把土豆、胡萝卜、美人椒、番茄洗净切小丁,备用;
洋葱切丁备用(在刀上沾少许凉水,那么辣眼睛了)
鸡胸肉洗净切丁,撒上少许花椒粉、食盐、红薯粉(让鸡肉更嫩),再倒上少许的料酒调味,抓匀腌制十分钟;
将这些大料切段备用(这里的干辣椒是根据个人口味放入,不喜辣者就可以不用了),小葱梗用来炒,叶用来最后转盘用;
倒入食用油,烧热,把腌制好的鸡肉入锅炒至八成熟;盛出备用;
热锅冷油爆香刚准备的大料;
待香味飘出倒入土豆胡萝卜洋葱丁,大火爆炒;放入少许食盐炒五分钟左右(为了让食材更香更入味);洋葱丁不要一次炒完,剩下少许后面用
再锅里倒入没过食材多半指节的清水大火煮开,放入四小块咖喱(这里加入这么多水是因为土豆有点费时;也可以再做之前先用清水煮好土豆,这步骤就要少加水了);
转中火,倒入炒至好的鸡肉和番茄,待胡萝卜变软加入美人椒段;
待土豆还有一点夹生没全熟透时,再加入剩下的美人椒段和洋葱丁;
熬制土豆全熟,尝一下是否有味道,缺盐就放入少许盐,再收汁装盘即可。