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【中秋节芋艿煲原创】魔都蒸鱼豉油版#回到家香味(沪)#(8/25)
【准备食材】带上一次性手套(芋艿会令手上皮肤痒痒),把芋艿冲洗干净。
放在蒸锅上蒸20分钟,蒸后剥皮好剥。
正好的芋艿,取出,放凉到手摸上去不烫。
带上一次性手套,剥皮。很好剥。
剥好皮的芋艿。用刀一切二。(如果你的芋艿比较小个头,不必切开)。
趁着蒸芋艿的时间,腌肉糜。【腌制肉糜】肉糜里放料酒、白胡椒粉、葱姜蒜粉。拌匀,去腥。再放入盐、生抽、搅拌均匀,调味。再放入鸡蛋液,搅拌均匀。增加肉糜弹性,包裹住肉糜水分和鲜味。
放入淀粉和小葱末,搅拌均匀。
搅拌均匀后。如图。
加入油,拌匀。放进冰箱冷藏一会儿。
【准备调料】如图,蒜末,葱花,黑豆豉,蒸鱼豉油,剁辣椒,白砂糖。
热锅热油,放入蒜末。煸炒出香味。
放入黑豆豉,剁辣椒。
放入芋艿和小香葱。翻炒均匀。
炒匀后,如图。我尝了一下,不需要盐,已经很有咸鲜味了。因为黑豆豉和剁辣椒是有咸味的。这时放1小匙白砂糖,翻炒一下。芋艿出锅。
把芋艿放入蒸锅,大火蒸。
国内留刚才炒芋艿的配料,把肉糜放下去,煸炒香。
炒匀后的肉糜,加入1小匙白砂糖,炒匀出锅。
把肉糜盛出,盖在芋艿上。
淋上蒸鱼豉油,继续盖盖蒸10分钟。
芋艿这道中秋节传统美食,创意烧法,让你回味无穷。
show time
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好好吃,主食都不用啦,吃芋艿就饱了。
迫不及待吃了一个芋艿。真的好吃。
提前祝大家: 中秋节快乐!