【中秋节芋艿煲原创】魔都蒸鱼豉油版

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中秋节快到了，给大家提供一个节日菜肴【芋艿煲】。魔都比较时尚洋气，so芋艿也要创新一下做法。这个菜谱，我原创的，所以你家中秋家宴，摆上这道菜，必然独特，受欢迎。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

芋艿小个头9-10个

、

肉糜 200g

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大蒜切末 1只

、

黑豆豉 1大匙

、

剁辣椒 2小匙

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福临门花生油 20ml

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蒸鱼豉油 2大匙

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腌肉糜：料酒 1大匙

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腌肉糜：白胡椒粉 1/4小匙

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腌肉糜：葱姜蒜粉 1/2小匙

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腌肉糜：生抽 1小匙

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腌肉糜：全蛋液半个鸡蛋

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腌肉糜：淀粉，小香葱末 1大匙，适量

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腌肉糜：福临门花生油 10ml

、

热水：蒸芋艿一大锅

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一次性手套 1副

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白砂糖 2小匙

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
【准备食材】带上一次性手套（芋艿会令手上皮肤痒痒），把芋艿冲洗干净。
步骤2/25 点击查看大图
放在蒸锅上蒸20分钟，蒸后剥皮好剥。
步骤3/25 点击查看大图
正好的芋艿，取出，放凉到手摸上去不烫。
步骤4/25 点击查看大图
带上一次性手套，剥皮。很好剥。
步骤5/25 点击查看大图
剥好皮的芋艿。用刀一切二。（如果你的芋艿比较小个头，不必切开）。
步骤6/25 点击查看大图
趁着蒸芋艿的时间，腌肉糜。【腌制肉糜】肉糜里放料酒、白胡椒粉、葱姜蒜粉。拌匀，去腥。再放入盐、生抽、搅拌均匀，调味。再放入鸡蛋液，搅拌均匀。增加肉糜弹性，包裹住肉糜水分和鲜味。
步骤7/25 点击查看大图
放入淀粉和小葱末，搅拌均匀。
步骤8/25 点击查看大图
搅拌均匀后。如图。
步骤9/25 点击查看大图
加入油，拌匀。放进冰箱冷藏一会儿。
步骤10/25 点击查看大图
【准备调料】如图，蒜末，葱花，黑豆豉，蒸鱼豉油，剁辣椒，白砂糖。
步骤11/25 点击查看大图
热锅热油，放入蒜末。煸炒出香味。
步骤12/25
放入黑豆豉，剁辣椒。
步骤13/25 点击查看大图
放入芋艿和小香葱。翻炒均匀。
步骤14/25 点击查看大图
炒匀后，如图。我尝了一下，不需要盐，已经很有咸鲜味了。因为黑豆豉和剁辣椒是有咸味的。这时放1小匙白砂糖，翻炒一下。芋艿出锅。
步骤15/25 点击查看大图
把芋艿放入蒸锅，大火蒸。
步骤16/25 点击查看大图
国内留刚才炒芋艿的配料，把肉糜放下去，煸炒香。
步骤17/25 点击查看大图
炒匀后的肉糜，加入1小匙白砂糖，炒匀出锅。
步骤18/25 点击查看大图
把肉糜盛出，盖在芋艿上。
步骤19/25 点击查看大图
淋上蒸鱼豉油，继续盖盖蒸10分钟。
步骤20/25 点击查看大图
芋艿这道中秋节传统美食，创意烧法，让你回味无穷。
步骤21/25 点击查看大图
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步骤22/25 点击查看大图
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步骤23/25 点击查看大图
好好吃，主食都不用啦，吃芋艿就饱了。
步骤24/25 点击查看大图
迫不及待吃了一个芋艿。真的好吃。
最后一步
提前祝大家: 中秋节快乐！