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【中秋节芋艿煲原创】魔都蒸鱼豉油版#回到家香味（沪）#(4/25)
【准备食材】带上一次性手套（芋艿会令手上皮肤痒痒），把芋艿冲洗干净。
放在蒸锅上蒸20分钟，蒸后剥皮好剥。
正好的芋艿，取出，放凉到手摸上去不烫。
带上一次性手套，剥皮。很好剥。
剥好皮的芋艿。用刀一切二。（如果你的芋艿比较小个头，不必切开）。
趁着蒸芋艿的时间，腌肉糜。【腌制肉糜】肉糜里放料酒、白胡椒粉、葱姜蒜粉。拌匀，去腥。再放入盐、生抽、搅拌均匀，调味。再放入鸡蛋液，搅拌均匀。增加肉糜弹性，包裹住肉糜水分和鲜味。
放入淀粉和小葱末，搅拌均匀。
搅拌均匀后。如图。
加入油，拌匀。放进冰箱冷藏一会儿。
【准备调料】如图，蒜末，葱花，黑豆豉，蒸鱼豉油，剁辣椒，白砂糖。
热锅热油，放入蒜末。煸炒出香味。
放入黑豆豉，剁辣椒。
放入芋艿和小香葱。翻炒均匀。
炒匀后，如图。我尝了一下，不需要盐，已经很有咸鲜味了。因为黑豆豉和剁辣椒是有咸味的。这时放1小匙白砂糖，翻炒一下。芋艿出锅。
把芋艿放入蒸锅，大火蒸。
国内留刚才炒芋艿的配料，把肉糜放下去，煸炒香。
炒匀后的肉糜，加入1小匙白砂糖，炒匀出锅。
把肉糜盛出，盖在芋艿上。
淋上蒸鱼豉油，继续盖盖蒸10分钟。
芋艿这道中秋节传统美食，创意烧法，让你回味无穷。
show time
show time
好好吃，主食都不用啦，吃芋艿就饱了。
迫不及待吃了一个芋艿。真的好吃。
提前祝大家: 中秋节快乐！