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黄桃杏仁塔(15/25)
煮黄桃:黄桃500g 冰糖20g 香草豆荚四分之一根 塔皮:黄油125g 低粉210g 糖粉40g 杏仁粉25g 鸡蛋60g盐4g 香草豆荚二分之一根 杏仁馅:黄油90g 杏仁粉100g 鸡蛋60g 细砂糖40g 煮黄桃的糖浆2大勺 首先准备好以上材料
先来煮黄桃,黄桃洗净后削皮,去核后切成薄片
锅中放黄桃片、冰糖还有香草豆荚（香草籽和皮分开）还有适量的水
大火煮沸后转中火，煮15分钟左右
煮好的黄桃要完全凉凉再使用，也可放入冰箱中冷藏，随用随取
现在来制作塔皮，黄油要完全室温软化
黄油中加入糖粉，搅拌均匀（制作塔皮的时候我用的就是蛋抽）
再依次加入杏仁粉、盐、香草籽搅拌均匀
分几次加入全蛋液，每次都搅拌均匀后再加鸡蛋液
最后筛入低筋粉，用刮刀搅拌均匀
塔皮面糊放入保鲜膜中包好
擀至方形后放入冰箱内冷藏2小时以上再使用
冷藏好的塔皮擀成厚度大约0.8cm的薄片之后扣在模具上
按压平整之后用擀面杖从模具上擀一下，这样多余的塔皮就切下来了
塔皮用叉子叉一些孔，防止烤制的时候不平整
杏仁馅的做法也很简单
就是黄油加糖搅拌，用电动打蛋器搅打均匀后加入蛋液再打发
之后加入糖浆和杏仁粉后翻拌均匀
装入裱花袋中挤在塔皮中
用小挂刀将馅料整理平整后放入煮过的黄桃片（黄桃片要完全沥干水分）
放入预热好的烤箱中上火180度 下火160度烤35-38分钟
出炉晾凉后在脱模即可
室温保存即可，3天内吃完
搭配咖啡或者红茶最好啦
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