黄桃杏仁塔

浏览 25107 · 收藏 329

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我是特别喜欢黄桃的，眼见着黄桃就要下市了，今年还没做过有关于黄桃的甜品还是蛮遗憾的，赶紧去买几个好吃的黄桃烤成黄桃杏仁塔。话说烤这个塔还有点小曲折，就是我在熬制黄桃片的时候，连续削了几个黄桃的皮发现里面都红彤彤的熟透了，赶紧出门又去买了好几个黄桃。这个黄桃杏仁塔的味道比较甜，但是塔类派类这种甜品都是比较甜的，所以如果不太耐甜的人，可以吃的少一些，并且吃的时候搭配黑咖啡或者红茶会更好呢。这款黄桃杏仁塔的塔皮还有馅中都含有不少的杏仁粉，所以杏仁的味道真的特别的浓郁。我觉得喜爱杏仁和黄桃的人一定不能错过这款黄桃杏仁塔以下配方可制作一个直径为17cm的圆形深塔盘加一个18cm*10cm的长方形深塔盘或者可以制作一个直径24cm的普通圆形塔盘的塔

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

黄桃去皮去核（煮黄桃） 500g

、

冰糖（煮黄桃） 20g

、

香草豆荚（煮黄桃）四分之一根

、

低粉（塔皮） 210g

、

杏仁粉（塔皮） 25g

、

盐（塔皮） 4g

、

黄油（塔皮） 125g

、

糖粉（塔皮） 40g

、

鸡蛋（塔皮） 60g

、

香草豆荚（塔皮）二分之一根

、

黄油（杏仁馅） 90g

、

鸡蛋（杏仁馅） 60g

、

杏仁粉（杏仁馅） 100g

、

细砂糖（杏仁馅） 40g

、

煮黄桃的糖浆（杏仁馅）两大勺

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
煮黄桃:黄桃500g 冰糖20g 香草豆荚四分之一根塔皮:黄油125g 低粉210g 糖粉40g 杏仁粉25g 鸡蛋60g盐4g 香草豆荚二分之一根杏仁馅:黄油90g 杏仁粉100g 鸡蛋60g 细砂糖40g 煮黄桃的糖浆2大勺首先准备好以上材料
步骤2/25 点击查看大图
先来煮黄桃,黄桃洗净后削皮,去核后切成薄片
步骤3/25 点击查看大图
锅中放黄桃片、冰糖还有香草豆荚（香草籽和皮分开）还有适量的水
步骤4/25 点击查看大图
大火煮沸后转中火，煮15分钟左右
步骤5/25 点击查看大图
煮好的黄桃要完全凉凉再使用，也可放入冰箱中冷藏，随用随取
步骤6/25 点击查看大图
现在来制作塔皮，黄油要完全室温软化
步骤7/25 点击查看大图
黄油中加入糖粉，搅拌均匀（制作塔皮的时候我用的就是蛋抽）
步骤8/25 点击查看大图
再依次加入杏仁粉、盐、香草籽搅拌均匀
步骤9/25 点击查看大图
分几次加入全蛋液，每次都搅拌均匀后再加鸡蛋液
步骤10/25 点击查看大图
最后筛入低筋粉，用刮刀搅拌均匀
步骤11/25 点击查看大图
塔皮面糊放入保鲜膜中包好
步骤12/25 点击查看大图
擀至方形后放入冰箱内冷藏2小时以上再使用
步骤13/25 点击查看大图
冷藏好的塔皮擀成厚度大约0.8cm的薄片之后扣在模具上
步骤14/25 点击查看大图
按压平整之后用擀面杖从模具上擀一下，这样多余的塔皮就切下来了
步骤15/25 点击查看大图
塔皮用叉子叉一些孔，防止烤制的时候不平整
步骤16/25 点击查看大图
杏仁馅的做法也很简单
步骤17/25 点击查看大图
就是黄油加糖搅拌，用电动打蛋器搅打均匀后加入蛋液再打发
步骤18/25 点击查看大图
之后加入糖浆和杏仁粉后翻拌均匀
步骤19/25 点击查看大图
装入裱花袋中挤在塔皮中
步骤20/25 点击查看大图
用小挂刀将馅料整理平整后放入煮过的黄桃片（黄桃片要完全沥干水分）
步骤21/25 点击查看大图
放入预热好的烤箱中上火180度下火160度烤35-38分钟
步骤22/25 点击查看大图
出炉晾凉后在脱模即可
步骤23/25 点击查看大图
室温保存即可，3天内吃完
步骤24/25 点击查看大图
搭配咖啡或者红茶最好啦
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤