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戚风蛋糕(12/13)
准备好食材
分离蛋清、蛋黄（盛蛋清的盆要无油无水）
先制作蛋黄糊：玉米油、糖粉、牛奶混合到一起，搅拌至乳化
先筛入面粉，搅拌均匀，再放入蛋黄（我用的后蛋法）
搅拌好的蛋黄糊
打蛋清：打至粗泡时加入一次糖
泡沫细腻的时候加入第二次糖
纹路清晰时加入最后一次糖
蛋清打到提起打蛋器有短小的尖角儿就可以了
取三分之一的蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀
将拌匀的蛋黄糊倒回蛋清盆中，翻拌均匀
倒入模具中，震两下，放入预热好的烤箱，150℃，45分钟，上下火
烤好的蛋糕要立即倒扣，放凉后脱模即可