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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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戚风蛋糕是我做过次数最多，却最不稳定的蛋糕。时而好时而坏，不得不说，我对它真的是又爱又恨。今天依旧来做戚风蛋糕。

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 80g

、

鸡蛋 5个

、

玉米油 60g

、

白砂糖 50g

、

糖粉 25g

、

牛奶 60g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材
步骤2/13 点击查看大图
分离蛋清、蛋黄（盛蛋清的盆要无油无水）
步骤3/13 点击查看大图
先制作蛋黄糊：玉米油、糖粉、牛奶混合到一起，搅拌至乳化
步骤4/13 点击查看大图
先筛入面粉，搅拌均匀，再放入蛋黄（我用的后蛋法）
步骤5/13 点击查看大图
搅拌好的蛋黄糊
步骤6/13 点击查看大图
打蛋清：打至粗泡时加入一次糖
步骤7/13 点击查看大图
泡沫细腻的时候加入第二次糖
步骤8/13 点击查看大图
纹路清晰时加入最后一次糖
步骤9/13 点击查看大图
蛋清打到提起打蛋器有短小的尖角儿就可以了
步骤10/13 点击查看大图
取三分之一的蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
将拌匀的蛋黄糊倒回蛋清盆中，翻拌均匀
步骤12/13 点击查看大图
倒入模具中，震两下，放入预热好的烤箱，150℃，45分钟，上下火
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烤好的蛋糕要立即倒扣，放凉后脱模即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-28

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