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广式花生可可月饼(15/16)
先制作白芸豆馅：400g白芸豆泡水，过夜
第二天去皮后放锅内煮至酥烂
煮好后放入料理机搅拌成泥
把搅拌好的芸豆泥，加糖，放入不粘锅内中小火翻炒，中间分几次加入植物油
炒至芸豆泥有点干时倒入熟糯米粉，继续翻炒
炒至如图状就可以了，炒好的白芸豆馅有很多，取200g用于接下来的花生馅
取200g白芸豆馅，加入熟花生碎和花生酱，拌成团
拌好的馅
分成7个约34g多的馅
接下来做月饼皮：转化糖浆、植物油和枧水搅拌均匀后，筛入面粉和可可粉，拌成面团后放冰箱醒一会
醒好的面团取出分成7个约15g的小球
取一个可可饼皮包入一个馅
慢慢往上推，全部包拢后用模具压出形状
全部包好后，烤箱190度，13分钟，表面不用刷蛋液
成品
成品