永州鱼片(
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把花生炒干，去皮衣，然后捻碎备用，也可以用芝麻代替
姜、大蒜梗，香菜梗切丝备用
青竹鱼去骨去鳞，用鱼生吸水纸擦干鱼肉表面的水，尽量擦干一点
鱼肉切片
切完鱼片放适量盐搅拌腌制备用，盐放到适合口味就好
热锅，放花生油，炒菜用的铲子三铲油就行了
把姜丝，大蒜梗丝爆炒，要油都滚热滚热的
烧得滚热滚热的油关火，马上放入鱼肉拌匀，让每一块鱼肉都经过滚油的包裹
最后放香菜和花生碎搅拌均匀，香菜吸油，这样就不会太油腻
最后上锅啦，很好吃的一道菜，百吃不腻，我做的比较清淡^_^卖相就一般啦
