1.鸡蛋放少许盐搅拌均匀，炒出来。（备用）

2.茄子去皮切条状。

3.葱白切小条状，蒜瓣切片状备好。

4.上海青切碎段备好。

1.把食用油放入锅中少许，大料放入片刻，把备好的葱条、蒜片放入锅中炝锅。 2.把茄条倒入翻搅片刻，放适量许盐、美味达继续翻搅直茄条变色。 3.倒入开水，等过来后放入适量饼条和备好的上海青碎段。 4.等锅开后放入先前炒好的鸡蛋、滴入香油翻搅均匀美味即可出锅。