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淮山药牛尾汤(3/6)
精选新鲜牛尾,用清水洗净。
将牛尾焯水去腥:水烧至80℃左右(锅底出现小泡泡)放入牛尾,加一勺料酒,煮沸,待肉变色微紧关火,将水倒掉,换一锅清水。
葱切段,姜切片,备好配料。
将所有配料和牛尾一同放入锅中,大火煮沸,转中小火 (高压锅25~30分钟,根据牛尾大小) 不用高压锅的情况下,炖煮2小时。
放入去皮淮山药继续炖煮,将奶粉用清水冲开倒入锅中,混合均匀,加适量盐,待山药软糯即可。
煲好的淮山药牛尾汤,如果不喜欢上面的油星可以撇去,但是不撇去会更香…… 注: 这道菜用量没有太严格的要求.