淮山药牛尾汤
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步骤1/6
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精选新鲜牛尾,用清水洗净。
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步骤2/6
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将牛尾焯水去腥:水烧至80℃左右(锅底出现小泡泡)放入牛尾,加一勺料酒,煮沸,待肉变色微紧关火,将水倒掉,换一锅清水。
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步骤3/6
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葱切段,姜切片,备好配料。
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步骤4/6
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将所有配料和牛尾一同放入锅中,大火煮沸,转中小火 (高压锅25~30分钟,根据牛尾大小) 不用高压锅的情况下,炖煮2小时。
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步骤5/6
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放入去皮淮山药继续炖煮,将奶粉用清水冲开倒入锅中,混合均匀,加适量盐,待山药软糯即可。
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最后一步
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煲好的淮山药牛尾汤,如果不喜欢上面的油星可以撇去,但是不撇去会更香…… 注: 这道菜用量没有太严格的要求.
牛尾一定要选择鲜牛尾,虽然价位稍高,不要解冻牛尾,口感会相差很多,一小勺奶粉主要是让汤看起来更奶白味道更鲜美
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-26
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