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【爱美食的工作狂】棉花蛋糕(10/14)
原材料
一个全蛋五个蛋黄分次加牛奶搅匀
玉米油加热至微冒烟，迅速加入过筛的低筋面粉搅匀至顺滑，晾凉
五个蛋白加几滴柠檬汁
打发鱼眼泡，加三分之一糖
继续低速打发，此状态有弯钩属于湿性打发
提起打蛋器，有小三角就是干性打发了
打好的干性打发蛋白
玉米油面粉糊晾凉后分次加入蛋液做成蛋黄糊
蛋黄糊分次加入到打发的蛋白中，切拌法充分混合！一定切拌以免消泡。倒入八寸蛋糕模，摔模去除隐泡。
水浴法，160℃一小时，可视上色情况盖锡纸防止上色过深。出炉后摔模倒扣晾凉脱膜
颜色很漂亮
内部组织很帅
切块装盒，好漂亮