1.草鱼宰杀制净，取净肉，去皮，片成片，入少许盐腌制入味。 2.五花肉整块下入锅中煮，下入姜片，葱白，烹料酒，煮至完全熟，捞出放凉。 3.鸡脯肉剁茸，放少许盐摔打上劲。 4.蛋黄打散，火腿切粒，入蛋黄浆内。 5.将五花肉切薄片（长5cm，宽3cm，厚0.2cm），鸡茸抹在五花肉上，鱼片放在鸡茸上，轻押，淋少许蛋黄液和火腿粒 6.锅上火，入底油，均匀码入制作好的鱼块，小火煎至五花肉焦香，蛋黄液成型，鱼肉变白，装盘点缀即可！