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锅贴鱼片的做法

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锅贴鱼片

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咸鲜适口，原汁原味，口感丰富

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10-30分钟 | 配菜(中级)

草鱼一条（3斤左右）

、

五花肉 200g

、

鸡脯肉 100g

、

蛋黄 2个

、

火腿肠 1根

、

盐 15g——20g

、

小葱适量

、

姜片适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1.草鱼宰杀制净，取净肉，去皮，片成片，入少许盐腌制入味。2.五花肉整块下入锅中煮，下入姜片，葱白，烹料酒，煮至完全熟，捞出放凉。3.鸡脯肉剁茸，放少许盐摔打上劲。4.蛋黄打散，火腿切粒，入蛋黄浆内。5.将五花肉切薄片（长5cm，宽3cm，厚0.2cm），鸡茸抹在五花肉上，鱼片放在鸡茸上，轻押，淋少许蛋黄液和火腿粒6.锅上火，入底油，均匀码入制作好的鱼块，小火煎至五花肉焦香，蛋黄液成型，鱼肉变白，装盘点缀即可！

小贴士

注意:煎的时候要不停的往鱼片上淋锅里的热油，不然五花肉焦黄，鱼片还没熟，蛋黄液也不成型

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-25

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