把油皮所有材料揉成团，能揉到出膜更好。盖上保鲜膜，醒发半小时。油酥也揉成团（天热可放冰箱冷藏）
咸蛋黄：最好用自己腌制的，如没有可就菜市场买黄泥咸鸭蛋现嗑，再用水慢慢洗去覆在上面的薄膜，使鸭蛋或清爽以及去腥；
红豆沙称量搓圆备用（红豆沙制作：红豆泡发，连水一起倒高压锅煮熟再连汤汁倒入料理机打至细腻，再倒入不粘锅加糖炒匀，可加玉米油炒至吸收，玉米油分几次加每次豆沙把油完全吸收再加入另一次，具体甜度及油量根据自己口味来；）
用虎口将豆沙慢慢往上推至包裹好整个蛋黄再稍搓圆，做好全部盖上保鲜膜备用；
将包好的面团压平用擀面杖擀成牛舌状（轻擀以免油酥破加而出），上下各擀一下就好
依次做好全部盖上保鲜膜静置20分钟，再把面团稍压再擀成牛舌状，再从上至下卷好静置20分钟；
取一个面团对折再按平包上豆沙蛋黄球球，用虎口慢慢把面团推上去包住整个馅；
刷一层蛋液放烤箱烤10分钟，再取出刷第二层蛋液洒芝麻装饰再入烤箱；
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