面种所有料搅拌成粗糙面团，拍平压开，发酵，28-30，60%，60-90分钟。后，手指蘸面，插试，不塌陷，不收缩，可，
面种撕碎入搅拌桶，加主面团中除油盐外材料，搅拌成粗糙面团，改快速，打至面筋七至八成，加油盐，慢拌匀，改快速，打至九至十成。
取出，分割揉圆200g/个，继续发酵，30-35，60-70%，30分钟。
每个面团整成长方形长40厘米，宽<吐司盒宽度1厘米，四指宽向下卷，每个面团松紧度相同，确保发酵后等高。
放入发酵箱最后发酵，35-38，70-80%，60-90分。
发酵完体积至吐司盒上边缘1厘米，手背蘸面粉，略压，加盖，烤。
上，250，下200，30分钟，取出，气孔看颜色，颜色浅可再略烤2～3分钟。
外观边直角正，品尝口感柔软，内部空气均匀，无大批孔。可冷冻1-2小时后，切片。此土司可为三明治、面包诱惑用料。
