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广式五仁月饼(14/17)
把转化糖浆倒入容器内
加入色拉油、枧水、盐，用打蛋器搅拌均匀至糖浆和油完全融合
筛入面粉，用刮刀翻拌均匀
然后用手团成面团，不要揉搓，团好后包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上
这个时候我们来做五仁馅，准备好熟的五仁，把花生、核桃、杏仁、腰果都切成颗粒，不必切的很碎，有些大颗粒在月饼中会有很棒的口感
210g水烧开后关火倒入色拉油迅速搅拌融合
放入白糖和麦芽糖搅拌融化
把炒熟的面粉、糯米粉和所有果仁都倒入锅中拌匀
冰箱冷藏好的面团
我们要做的是65g的月饼，面团分成25g一份，馅料分成40g一份的小球
取一个面团用手压扁，包住一个馅料球
包好收好口
用模具压好月饼胚，烤箱上下火170度预热
把压好的月饼摆在烤盘上，中层烤制5-8分钟后
拿出来刷蛋液，再烤制12-15分钟即可
月饼完全冷却后可以密封回油，经过回油后的饼皮很香软
大颗粒的果仁吃起来会很香