鱼清洗干净，在鱼身两面片口，方便入味。 然后用料酒，一点点的醋，生抽，生姜片，蒜片和葱段腌制鱼半小时左右。 放水入锅煮开，把鱼放入锅内蒸8分钟 蒸好后倒掉盘子里的蒸汽水 在蒸鱼的间隙调一碗酱汁（生抽，一点点的醋，料酒，适量白糖，盐，少许蚝油，加入凉白开搅拌开，再滴入适量麻油） 倒掉蒸汽水后的鱼上淋上刚刚调好的酱汁，放上之前切好的青红椒丝，葱段，生姜和蒜片。 取锅烧油，倒入适量食用油加热，然后淋上鱼身就可出品。 注意：刚刚蒸鱼时放的辅料葱段等等可以扔掉，重新放点，热油一淋，香味会出来，而且色泽上也会好看很多