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懒人食谱破壁机棉花轻乳酪--附奶油奶酪保存小窍门(2/12)
将室温软化的奶油奶酪、黄油、牛奶、蛋黄全部放入破壁机用奶昔键打至顺滑,我的奶油奶酪跟黄油都是冷冻的,直接拿出来用破壁机打,用了两次奶昔键就顺滑了,要是室温软化了一次肯定可以了,
普通做法是要把奶油奶酪打顺滑再混合其他材料用打蛋器打好,再过筛一次
看一下细腻度无需过筛方便很多啊 没有破壁机要过筛哦
低粉20g+玉米淀粉10g,是玉米淀粉不是玉米粉哦,玉米淀粉是白色的千万别搞错了
粉类过筛后倒入1/3奶酪液拌匀
翻拌好后继续倒入剩余的奶酪液
全部拌好是这样的,不要过度搅拌以免出筋
3个蛋白打至粗泡
加入50g白砂糖继续打发,中高速打至蛋白有弯钩即可,千万别打太硬了,以免影响蛋糕细腻的口感
先加入1/3的蛋白翻拌,再倒入全部蛋白翻拌均匀,要兜底翻拌
放入固底模具,水浴,轻磕两下震出气泡。烤箱要提前预热哦,要是没有固底可以在水上面放一个架子架空蛋糕,这样就不用包锡纸了,因为包锡纸包不好很容易漏....我就漏过.....
烤箱预热,180度10分钟,转150度烤至上色,全程大概60分钟,温度各家烤箱不一样自行调节,这个温度仅供参考。要是感觉上色深可以中间加盖锡纸,要是没水了请中途再加点热水