荸荠剁碎（可换青笋、莲藕、香菇等，主要是增加口感）
肉馅与荸荠倒在容器里，打入一个鸡蛋，放入半瓶盖料酒，白胡椒粉2勺，鸡精1勺，生抽1勺搅拌均匀，然后将泡好的葱姜花椒水分次加入肉馅中顺时针搅拌摔打，加入完后再加入3勺湿淀粉，也是分次加入，边加边搅拌，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室1小时
青菜十字切开，过水烫过后摆盘备用，做锅加入凉水，加入少许盐，把泡过水的葱姜也倒入水中，小火，将丸子一个一个下入锅中（此步图片是照了，但整理的时候不小心删了-_-！），待全部下入后，改中火等待水开，撇去浮沫
在煮丸子的水中加入1勺生抽，1勺白胡椒粉，1勺鸡精进行调味，中火，慢慢适量倒入湿淀粉，看汤汁粘稠、挂勺，将酱汁淋在丸子上
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