【Tina私厨】蒸猪肉丸
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步骤1/7
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荸荠剁碎(可换青笋、莲藕、香菇等,主要是增加口感)
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步骤2/7
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准备葱姜花椒水,提前温水泡好
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步骤3/7
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肉馅与荸荠倒在容器里,打入一个鸡蛋,放入半瓶盖料酒,白胡椒粉2勺,鸡精1勺,生抽1勺搅拌均匀,然后将泡好的葱姜花椒水分次加入肉馅中顺时针搅拌摔打,加入完后再加入3勺湿淀粉,也是分次加入,边加边搅拌,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏室1小时
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步骤4/7
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青菜十字切开,过水烫过后摆盘备用,做锅加入凉水,加入少许盐,把泡过水的葱姜也倒入水中,小火,将丸子一个一个下入锅中(此步图片是照了,但整理的时候不小心删了-_-!),待全部下入后,改中火等待水开,撇去浮沫
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步骤5/7
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丸子熟后捞出摆盘
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步骤6/7
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在煮丸子的水中加入1勺生抽,1勺白胡椒粉,1勺鸡精进行调味,中火,慢慢适量倒入湿淀粉,看汤汁粘稠、挂勺,将酱汁淋在丸子上
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最后一步
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入蒸锅,水沸后蒸10分钟即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-23
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