香迷糊的韭菜盒子vs牛肉馅饼
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步骤1/15
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粉丝,木耳冷水泡发
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步骤2/15
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韭菜加盐,小苏打浸泡半小时,洗净去掉根部1-2cm,控水切碎
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步骤3/15
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虾仁葱姜料酒浸泡去汤,切丁,加入鸡蛋白胡椒打散
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步骤4/15
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底油炒熟,炒的碎一些,老一些
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步骤5/15
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食材就绪,如图,中间是磷虾干
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步骤6/15
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先把韭菜加香油拌均匀,在放入蚝油一勺,鸡精一勺,盐一勺,拌均匀
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步骤7/15
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40°左右的水,加一勺盐,和面,喷油醒半小时(这里要说下,以前和面都是和到表面光滑,前几天刷到一个大厨讲和面只和到图上这样,今天尝试一下,勿喷)
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步骤8/15
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半小时后,果然自己就光滑了
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步骤9/15
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揪成适当大小的面团喷油醒十分钟
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步骤10/15
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擀成面饼,就像包子皮,包好馅料,最后封口前用勺子往里戳戳啊,再塞多些馅才好吃
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步骤11/15
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底油放入馅饼盒子,中火盖锅盖,温度升起后翻面再小火煎,至进气发鼓的感觉就可以出锅了
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步骤12/15
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牛肉肥瘦饺馅,加入鸡蛋,葱碎,圆葱碎,大喜大牛肉粉,蚝油,黑胡椒,鸡精,盐,生抽2勺,老抽一勺,料酒两勺,拌均匀
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步骤13/15
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一斤肉馅小碗水一碗,分几次加入,搅拌上劲,圆葱不够了,又添了一把葱
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步骤14/15
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与烙韭菜盒子差不多流程,如果馅太大就需要翻面后加水盖锅盖焖一焖,像锅贴的原理
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最后一步
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薄皮大馅贼拉香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-04
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