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茶香脆皮鸡(11/16)
童子鸡洗净（鸡爪及内臟不用），茶叶用沸水冲泡，姜葱洗净备用
取平底锅用最小的火加热，放入花椒和盐慢慢炒
至微微焦黄香味散发盛出
取1根葱和姜块用力且均匀的在鸡身上抹一遍（去腥）
将炒好的花椒盐抓取适量均匀的抹在鸡身各部位，量可稍多些更入味（我用掉一半的花椒盐）
将半分茶叶用手攥紧挤去多余的水份，也用力且均匀的抹在鸡身上，放置30分钟待入味
最后在鸡肚中放入剩余的姜块和3根葱
冷水入蒸锅，烧开后转中小火蒸20~25分钟至熟
可用筷子插入鸡身测试，若能轻易插进，代表鸡已经熟了
细心的将鸡身上的所有调料去除干净，并甩开水分备用
锅中倒入足量油
油烧至六层熟，保持大火同时放入鸡进行炸至（此步骤小心油溅，可用锅盖略微遮挡）
一面金黄翻身炸另一面，同时用勺子舀起油往炸不到的鸡身上浇
将炸的两面金黄的鸡捞出
剩余的一半的茶叶彻底挤干水份，放入再次烧热的油锅中炸10秒左右
捞出，撒在鸡身上即可