茶香脆皮鸡
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步骤1/16
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童子鸡洗净（鸡爪及内臟不用），茶叶用沸水冲泡，姜葱洗净备用
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步骤2/16
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取平底锅用最小的火加热，放入花椒和盐慢慢炒
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步骤3/16
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至微微焦黄香味散发盛出
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步骤4/16
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取1根葱和姜块用力且均匀的在鸡身上抹一遍（去腥）
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步骤5/16
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将炒好的花椒盐抓取适量均匀的抹在鸡身各部位，量可稍多些更入味（我用掉一半的花椒盐）
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步骤6/16
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将半分茶叶用手攥紧挤去多余的水份，也用力且均匀的抹在鸡身上，放置30分钟待入味
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步骤7/16
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最后在鸡肚中放入剩余的姜块和3根葱
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步骤8/16
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冷水入蒸锅，烧开后转中小火蒸20~25分钟至熟
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步骤9/16
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可用筷子插入鸡身测试，若能轻易插进，代表鸡已经熟了
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步骤10/16
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细心的将鸡身上的所有调料去除干净，并甩开水分备用
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步骤11/16
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锅中倒入足量油
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步骤12/16
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油烧至六层熟，保持大火同时放入鸡进行炸至（此步骤小心油溅，可用锅盖略微遮挡）
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步骤13/16
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一面金黄翻身炸另一面，同时用勺子舀起油往炸不到的鸡身上浇
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步骤14/16
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将炸的两面金黄的鸡捞出
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步骤15/16
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剩余的一半的茶叶彻底挤干水份，放入再次烧热的油锅中炸10秒左右
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最后一步
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捞出，撒在鸡身上即可
1：一定要选童子鸡，个小肉嫩炸出来香。2：花椒选择味浓郁的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-22
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