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黄金肉松吐司(松下面包机105T)(5/15)
后油法。将主料(除黄油和盐)按照先液体后固体的顺序依次投入面包机桶内,酵母放入酵母盒(会自动投放)选择超软吐司这档程序,开始;
面团揉15~20分钟至光滑能拉出粗膜;
加入黄油和盐;
继续揉到能够拉出大片薄膜(完全扩展阶段),揉圆放回面包桶,一次发酵;
当发酵至2倍大,手指沾干粉插入面团后拔出,洞口无明细回缩也没有塌陷,拿出面团排气、滚圆,静置15分钟;
面团擀成长方形,四周用手轻轻拉平;
挤上色拉酱,撒上肉松;
底部擀薄,从上而下卷起,接缝口捏牢;
均匀切成4份;
轻轻将4份面团放入面包桶内,二发;
发酵程序结束,表面涂上蛋液,自动烘烤;
烘烤完成后要立马取出面包桶冷却,不要长时间的放在面包机内,内部组织很棒,颜值棒棒哒。
成品图
山峰状
切面图