牛肉放在冷水里，上锅烧开水后关火，把血水和浮沫倒掉
切好土豆，蘑菇，虫草花泡水（我正好有虫草花就放了，不是必须）。还可以放胡萝卜，洋葱什么的。
锅里放油烧热，放入姜片，把牛肉炒一下，炒到表皮微微发皱，然后加入一大勺料酒，加入热水（千万不要加冷水，蛋白质会瞬间凝固，鲜味就出不来了），等水煮沸。
把牛肉和热汤水一起倒进高压锅，煮12分钟。换高压锅煮是因为比较容易烂，省时间。如果不用高压锅，也可以留在锅里开小火慢慢炖一个小时。
煮好的牛肉从高压锅里拿出来，倒进蘑菇和牛肉里，煮牛肉的汤也一起倒进去，放入咖喱块
