1.将五花肉与凉水一起下锅，水开后在煮2-3分钟。然后关火捞出，用温水洗去血沫，切成块状待用。

2.锅底先铺一层姜片，葱整齐均匀地摆放在姜片的上面，将五花肉码放在最上面，撒上一小把冰糖。

3.倒入黄酒一瓶，老抽四大勺，生抽三勺，以没过五花肉为准，不用加盐，老抽就够，不用加水，黄酒代替水烧肉可以去腥，并且能使肉质酥软。大火2-3分钟煮开，然后小火焖煮至汤汁粘稠香气扑鼻