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虎皮鸡瓜(2/5)
鸡爪洗净，切半，去指甲
焯水时水开后加入醋、糖少许稍煮两分钟，捞出沥去水。
放油炸鸡爪，炸干些，捞出放入冰箱里准备好的冰水里。(我放在冷冻室里约一个半小时，水是不结冰状态)
锅底少油，加大勺豆瓣酱炒出红油，再加盐，水，甜米酒，花椒，桂皮，八角，酱油，生抽。倒入冰水泡好起皱的鸡爪，要没过鸡爪。小火加盖煮。
加入水淀粉，出锅。真的好好吃。