我用的是带肥的梅肉，五花肉也可以的，切小条后，加一些料酒，酱油，一勺白糖拌匀后腌制过夜，酱油的量怎么定？加酱油后，肉能裹住酱油就好
洋葱要尽量切薄切成细丝，入油锅中小火慢慢煎炸，要有耐心，变的金黄后捞出，一开始还有点软，捞出后就变脆了
额。。。忘拍葱酥最后什么样子了。。自己领会好了，如果不喜欢自己做的葱酥，留下葱油也是好的。。其实最后放不放葱酥在卤肉里我是吃不出来
加料酒，糖，等酒味挥发一些后，加酱油，翻炒，再加葱酥，翻炒(能看见葱酥么？反正一小根一小根的。。)
加热水，不用太没过肉的位置，自己把握，大火烧开后转小火1小时，喜欢卤蛋的可以加个煮熟的鸡蛋进去
开大火收汁，自己也可以尝尝还需不需要再加盐调味，装盘
